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    KFC卷餅的制作

    2022-04-18  來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:610

    KFC卷餅 -

     

     

    [ 材料 ] 

      主面團

        普通面粉 400克

        鹽 3克

        泡打粉 1.5克(可選)

        玉米油 30克

        溫水(50℃左右) 160克~170克

        

    [ 制作步驟 ]

    步驟1

     

    把面粉和玉米油首先混合到一起。

     

    步驟2

     

    用手將面粉搓成顆粒狀。

     

    步驟3

     

    然后加入鹽,泡打粉,和水,混合成面團后,將面團松弛5-10分鐘。

    混合到一起就好,先不用去揉。松弛一會,揉起來會更加的容易。記得將面團用保鮮膜或者一個容器蓋上,避免面團風干。

     

    步驟4

     

    面團松弛好好后,將其揉成光滑的面團。

     

    步驟5

     

    將面團搓成粗條,然后平均分割成10份,每一份大概重50克

     

    步驟6

     

    將每個小面團重新滾圓,然后讓小面團松弛30分鐘。

    松弛后的面團會很容易搟。

     

    步驟7


    將松弛好的面團,用搟面棍搟成直徑20厘米左右的餅胚。

    如果面團比較粘,就稍撒點干面粉。20厘米是我用的鍋中就這么大,搟太大了鍋子不允許啊。如果你能搟得更大更薄一些當然是好,看技術看鍋子吧。搟的時候,多翻面,否則一個不小心就黏在案板上了哦。

     鍋具選擇平底鐵鍋或者不銹鋼的,和做皮塔餅一樣將鍋加熱到260℃~300℃左右如果鍋的溫度太低的話烙出來的餅會很干

      

    步驟8

     

    將搟好的餅胚,放入預熱好的鍋中,每一面烙1分鐘左右即可。

    一面烙出大泡泡,翻過來烙另一面。。一張餅翻一次即可,不要來回翻動。餅很薄,很容易熟的。烙好的餅及時蓋上,避免水汽蒸發了

     超薄,柔軟,隨便卷個土豆絲都很好吃

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