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    蘑菇燒鮮豬肚

    2022-04-14  來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:636


    鮮嫩入味,醇美可口。

    主要用到的材料有:新鮮豬肚400克,蘑菇200克,蔥姜蒜片2克,蔥姜片5克,青杭椒10克,八角,桂皮,香葉各少許,高湯200克,鹽,雞精,白糖各適量。

    制作工藝:(1)鍋中注入清水,冷水下入蔥姜,料酒,豬肚文火煮制沸騰。隨后撈出,沖洗干凈表面的雜質,備用。(2)取一口高壓鍋,注入清水,放入豬肚,蔥姜,八角,桂皮,香葉,干花椒,適量鹽,蓋上蓋子,文火煮制上汽,隨后轉小火煮制十五分鐘?!具@樣壓制出來的豬肚,口感剛剛好,不軟不硬。(3)將蘑菇切片,放入碗中,調入清水與鹽,抓洗干凈,蘑菇表面有很多雜質以及細菌,用鹽水抓洗可以起到殺菌的作用。

    4)高壓鍋壓制好后,取出豬肚,切成條狀,備用。(5)取一口砂鍋,下入少許油,加蔥姜蒜炒香,隨后倒入蘑菇翻炒一會,注入高湯,與蘑菇持平,再下入豬肚,蓋上蓋子,中小火燜煮十分鐘,在經過時間的催化,數種食材在鍋中,彼此互補,相互轉化。接著鍋中加鹽,雞精,青杭椒調味即可出鍋。

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